世界で一番うまいインド料理は自分で作るキーマカレーと確信しています（笑）。

インド料理は家庭料理が本気でうまいのが多いのですが、外食で正直そこまで絶賛できるカレーは無いです。一般レストランのカレーは味がしつこい・辛い・油っこいと言うのが印象で、例え5つ星ホテルのカレーでも同じ様に感じる事が多いです。

でも、インドカレー自体は好き。招待されるか居候でもしない限り家庭料理は体験できない。では美味しく食べるにはどうすれば良いかと言うと、自炊するのです！

僕の好きなカレーはチキンキーマカレー。

インドカレーは油をたっぷり使用するので、オイルは命です。サラダオイルと、上質のオイルとでは全く味が異なります。本気で違いが大きい。

自分の好きなオイルで調理できるからこそ美味しく仕上げられるのです。好みはマスタードオイル。これは本気でカレーの香りを引き出します。

その中でも、先日モダンバザール（スーパー）でゲットした木の香りがするウッドプレスのマスタードオイル。

インドカレーは実は超簡単です。材料さえ揃っていれば、調理時間は5分です。

すしまるキーマカレーの材料（5人前）

＊肉屋で購入する新鮮な鶏肉ひき肉500グラム（街中であれば機械でミンチにしてくれます）

＊生姜一個とニンニク小一個のすりおろし（面倒臭ければ、市販のGinger & Garlic Pasteは最強）

＊玉ねぎ小3個のみじん切り

＊キーマカレー用のマサラ50グラムを一袋（スーパーで購入可；無ければチキンカレー用）

＊ヨーグルト200mlぐらい

＊トマト中4個（200mlのピューレ2本でも代用可）

＊ヒマラヤ岩塩少々

＊コリアンダー少々

＊マスタードオイルたーっぷり（100mlぐらい？）

調理方法

①マスタードオイルを鍋に敷いて熱くなったら生姜、ニンニク、玉ねぎを色が変わるまでよーく炒める（Ginger & Garlic Pasteの場合は炒めなくて良し）。

②肉を足す→ヨーグルトを足す→マサラを足す→トマトを足す→塩を足す→コリアンダーを足す

完成！

まとめ

インドは家庭料理と外食の差がありすぎる国。正直外食のカレーで感動させるものはあまり無いです。その代わり、自炊すれば簡単に美味しいインドカレーも作れます。その中、個人的にはインド料理を美味しくする秘訣は良質のマスタードオイルと結論に至りました♪

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